WikiKuharica/Recepti/Souvlaki
Souvlaki je tradicionalno jelo grčke nacionalne kuhinje. To su ražnjići od jagnjećeg mesa i povrća, a služe se sa ukusnom tzatziki salatom i kuhanim krumpirom kao prilogom. Često se jedu i sa beskvasnim kruhom, ali se tada ne služe s kuhanim krumpirom. Inače, jagnjetina je vrlo zastupljena namirnica u grčkoj nacionalnoj kuhinji. Priprema jela se sastoji od dva dijela: pripreme ražnjića i pripreme tzatziki salate, pa stoga ima i dvije grupe sastojaka. Jelo se priprema u dva navrata, jer meso i tzatziki salata moraju prenoćiti u hladnjaku.
- 750 g jagnjećeg mesa od buta bez kosti,
- 1 crvena paprika,
- 1 zelena paprika,
- 1 limun,
- 1 žličica mljevenog ružmarina,
- 1 žličica mažurana,
- 1 žličica sušenog origana,
- 125 ml bijeloga vina i
- maslinovo ulje.
- 2 svježa krastavca,
- 400 ml punomasnog kiselog vrknja,
- 100 ml jogurta,
- 10 ml bijelog vinskog octa,
- 3 češnja češnjaka, te
- sol i papar.
- dublja (teflonska) tava,
- 2 staklene zdjele iste veličine i
- 5 štapića za ražnjiće (najbolje drvenih).
U jednu zdjelu naribati očišćeni krastavac, začiniti solju i paprom, sipati bijeli vinski ocat, kiselo vrhnje, jogurt, protisnuti češnjak, dobro izmiješati i gotovu tzatziki salatu ostaviti po strani.
Jagnjetinu narezati na veće kocke (potrebno je dvadesetak kocki), te ju staviti u drugu zdjelu. Posoliti ju, usuti limunov sok, bijelo vino, maslinovo ulje i promiješati, pa dodati ružmarin, mažuran, pa opet dobro promiješati. Zajedno sa tzatziki salatom staviti u hladnjak da odstoji preko noći.
Meso ocijediti, pa ga naizmjenično nizati s očišćenim i narezanim paprikama na ražnjiće. Otprilike je potrebno da na svakom ražnjiću budu po četiri komada mesa i po dva komada crvene i zelene paprike. Tako pripremljene ražnjiće staviti u vruću tavu premazanu tankim slojem maslinovog ulja i peći sa svih strana desetak minuta. Pečene ražnjiće premjestiti na tanjure, posuti s origanom i poslužiti s tzatziki salatom, te kuhanim krumpirom ili beskvasnim kruhom.
Napomena: Priprema jela traje 20-tak minuta!