WikiKuharica/Recepti/Smuđ s kiselim zeljem
Smuđ s kiselim zeljem
Sastojci
[uredi](4 porcije)
- 4 fileta smuđa
- 145 g maslaca
- 1 kg kiselog zelja
- 10 bobica borovice
- 2 lovorova lista
- 125 ml suhog bijelog vina
- 125 ml koncentriranog bujona
- 200 ml vrhnja
- 1 žlica meda
- 250 g zelenog grožđa bez sjemena
- sol
- papar
- brašno za posipanje
Priprema
[uredi]Zagrijte u tavi 125 g maslaca, viljuškom zgnječite kiselo zelje i malo ga propirjajte sa zgnječenim bobicama borovice i lovorovog lista. Ulijte vino i bujon. Poklopiti i pirjati 60 minuta. Povremeno promiješati i, ako je potrebno, dolijevati vodom. Umješajte vrhnje i med. Grožđe oprati, osušiti ubrusom i odvojti bobice od peteljki. Izrežite ih na pola i pomiješajte s kiselim zeljem. Posoliti i popapriti. Oprati u hladnoj vodi filete smuđa, osušiti ubrusom, posoliti i popapriti. Zagrijte u tavi 20 grama maslaca. Posipati filete malom količinom brašna i pržiti na vrelom maslacu 2–3 minute do zlataste boje. Pažljivo okrenuti i peći još 2–3 minute. Raširiti po tanjurima kiselo zelje s filetima smuđa i služiti, po želji ukrasiti lovorovim lišćem. Možete poslužiti s kuhanim krumpirom.
Vrijeme kuhanja: 25 minuta, pirjanje: 60 min. Kalorije: 670 cal po obroku.