WikiKuharica/Recepti/Riblja juha
Riblja juha priprema se na dva različita načina, ovisno o vrsti i veličini ribe koja se kuha.
Juha od sitne bijele ribe
[uredi]Od sitne bijele ribe poput špara, fratra, knezova i druge sitne bijele ribe priprema se ukusna riblja juha s rižom.
Sastojci
[uredi]- litra hladne vode
- petnaestak sitnijih riba
- režanj češnjaka
- dva lovorova lista
- nasjeckano peršinovo lišće
- manji krumpir
- malo luka
- papar
- sol
- maslinovo ulje
U hladnu se vodu stavi kuhati riba, sitno nasjeckani režanj češnjaka, lovorov list, nasjeckano peršinovo lišće, krumpir narezan na komadiće, malo nasjeckanog luka, papra po želji, soli i maslinovo ulje. Nakon što je riba kuhana, izmrvi se u juhu, a onda sve procijedi. Potom se u juhi ukuha riža.
Juha od krupne bijele ribe
[uredi]
Od krupne bijele ribe poput zubatca, škrpine, oslića, grdobine i druge krupne bijele ribe prirema se riblja juha, a riblje meso poslužuje odvojeno "na lešo".
Sastojci
[uredi]- voda po potrebi (ovisno o veličini ribe i posudi)
- celer
- sol
- nasjeckano peršinovo lišće
- nasjeckani režanj češnjaka
- mrkva nasjeckana na kolutiće po želji
U dosta se vode stavi kuhati riba zajedno s malo celera i soli. Kad je riba kuhana, pažljivo se izvadi iz juhe i dalje posebno dovrši, garnira. Juha se dalje dovrši tako što se u posebnoj posudi na ulju poprži malo nasjeckanog peršinovog lista i nasjeckani režanj češnjaka. Zatim se doda riža (i mrkva po želji) i prži nekoliko minuta uz stalno miješanje. Tada se dolije juha u kojoj se kuhala riba i nastavi s kuhanjem dok riža ne bude mekana.