WikiKuharica/Recepti/Riblja juha

Izvor: Wikiknjige
Prijeđi na navigaciju Prijeđi na pretraživanje

Riblja juha priprema se na dva različita načina, ovisno o vrsti i veličini ribe koja se kuha.

Juha od sitne bijele ribe[uredi]

Od sitne bijele ribe poput špara, fratra, knezova i druge sitne bijele ribe priprema se ukusna riblja juha s rižom.

Sastojci[uredi]

  • litra hladne vode
  • petnaestak sitnijih riba
  • režanj češnjaka
  • dva lovorova lista
  • nasjeckano peršinovo lišće
  • manji krumpir
  • malo luka
  • papar
  • sol
  • maslinovo ulje

U hladnu se vodu stavi kuhati riba, sitno nasjeckani režanj češnjaka, lovorov list, nasjeckano peršinovo lišće, krumpir narezan na komadiće, malo nasjeckanog luka, papra po želji, soli i maslinovo ulje. Nakon što je riba kuhana, izmrvi se u juhu, a onda sve procijedi. Potom se u juhi ukuha riža.

Juha od krupne bijele ribe[uredi]

Riblja juha

Od krupne bijele ribe poput zubatca, škrpine, oslića, grdobine i druge krupne bijele ribe prirema se riblja juha, a riblje meso poslužuje odvojeno "na lešo".

Sastojci[uredi]

  • voda po potrebi (ovisno o veličini ribe i posudi)
  • celer
  • sol
  • nasjeckano peršinovo lišće
  • nasjeckani režanj češnjaka
  • mrkva nasjeckana na kolutiće po želji

U dosta se vode stavi kuhati riba zajedno s malo celera i soli. Kad je riba kuhana, pažljivo se izvadi iz juhe i dalje posebno dovrši, garnira. Juha se dalje dovrši tako što se u posebnoj posudi na ulju poprži malo nasjeckanog peršinovog lista i nasjeckani režanj češnjaka. Zatim se doda riža (i mrkva po želji) i prži nekoliko minuta uz stalno miješanje. Tada se dolije juha u kojoj se kuhala riba i nastavi s kuhanjem dok riža ne bude mekana.