WikiKuharica/Recepti/Španske tice
Španske tice su jelo koje se kod nas priprema na mnogo raznih načina, a ovdje će biti opisan jedan vrlo jednostavan način, možda i najjednostavniji. Složenost recepta čine razne varijacije nadjeva koji se stavljaju u meso prije kuhanja. Za ovo jelo nam je potrebno:
- 0,5 kg tanko narezane odreske junećeg buta
- 2 glavice luka srednje veličine
- 2-3 kriške dimljene pancete
- ~ 10 dkg dimljene šunke
- 1-2 mrkve
- ~ 10 dkg mekog sira (podravec, gauda, edam ili slično)
- 4-5 koselih krastavaca
- 2 dcl crnog vina
- začini (mljeveni klinčić, mljeveni orašćić, koncentrat rajčice, Vegeta, sol, papar, list lovora, peršin)
- ulje
U tanko narezane odreske zamotaju se komadi šunke, sira, kiselog krastavca i mrkve. Kada se zamotaju, odrezak se zatvori čačkalicom ili koncem da bi se spriječilo ispadanje zamotanog. Zatim je potrebnoo sitno nasjeckati obje glavice luka i staviti ih u široku i ne previsoku posudu u koju smo prethodno dodali malo ulja. Sitno sjeckani peršin (1-2 stabljike) i sitno nasjeckanu pancetu dodamo u posudu i stavimo je na vatru, da se luk zacakli. Tada u posudu stavljamo meso i pržimo ga sa svih strana dok ne promijeni boju, tj, dok ne ispusti svoje sokove. Zatim dodamo malo vode i začine (malo klinčića i oraščića, žličicu soli, žličicu Vegete, list lovora i žličicu do dvije koncentrata od rajčice). Doda se onoliko vode da odresci budu preriveni malo više od polovice i kuha se na laganoj vatri, ovisno o kvaliteti i debljini mesa, između 120 i 150 minuta, povremeno tresući posudu i dodavajući još vode. Kada je meso skoro gotovo, dodati vino, te pustiti da kuha još desetak minuta. Dodati još soli i papra po želji, na samom kraju kuhanja.
Servirati se može s kuhanom rižom, krumpirom ili tjesteninom, ovisno o željama.
Španske tice se mogu zamrznuti i servirati danima nakon što su pripremljene, u hladnjaku neće izgubiti na ukusu i kvaliteti.