WikiKuharica/Kuharski rječnik
(Preusmjereno s Kuharski rječnik)
A
[uredi]- Aspartam[1] je umjetno sladilo koje se koristi u brojnim slatkišima kao aditiv umjesto šećera. Unatoč brojnim dokazanim štetnim posljedicama, aspartam je još uvijek u uporabi.
K
[uredi]- Karameliziranje[2] je postupak topljenja šećera, pri čemu on mijenja boju i dobiva poseban okus. Šećer se stavi u posudu i zagrijava dok se ne počne topiti. Što se više zagrijava, boja mu je sve tamnja, okus jači, ali postaje jako ljepljiv, na što posebno treba obratiti pažnju.
V
[uredi]- Varenac[3] je jelo koje se ravnomjerno kuha u kalupu uronjenom do pola u vrelu vodu. Pri kuhanju se treba obratiti pozornost da voda ne uđe u kalup. Nakon kuhanja jelo dobiva određen oblik. Na ovaj način mogu se priređivati razni pudinzi kao i jela od povrća.